Vorig jaar bedroeg het volumeaandeel van vers vlees 69,4 pct tegenover de totaalcategorie 'vers vlees, vis, gevogelte, kleinvee en wild'. Sinds 2006 verliest vers vlees marktaandeel ten voordele van verse vis en vooral ook tegenover gevogelte. Kip en aanverwanten, dat in 2006 nog rake klappen kreeg omwille van de vogelgriep, wint jaar na jaar terrein.

De daling is niet alleen te merken in de volumes. Ook in bestedingen viel de markt van vers vlees wat terug. Een gemiddeld gezin gaf in 2009 284,3 euro uit aan vers vlees. Dat is 0,8 euro minder dan in 2008. Ook de aankoopfrequentie en het aantal kopende gezinnen daalden lichtjes.

Het vleesverbruik van de Belg wordt de voorbije jaren steeds meer gedomineerd door de vleesmengelingen, zoals gemengd gehakt, worst, brochettes, pitta en gyros, hamburgers en cordon bleus.  Ze zijn inmiddels goed voor 33,4 pct  van de totale aankopen van vers vlees.

Het verbruik van puur varkensvlees is in 2009 met 1,4 pct afgenomen tot 9,7 kg per capita. Hiermee volgt het ongeveer dezelfde trend als de totale markt van vers vlees. Het marktaandeel blijft dus vrij stabiel op 30,2 pct. In bestedingen was de daling met 0,5 pct iets beperkter dan in volume.

Voor rundvlees was 2009 een minder goed jaar. Het aangekochte volume daalde met 3,4 pct naar 8,57 kg per capita. De bestedingen namen vorig jaar met 2 pct af en doen de uitgaven aan rundvlees voor 2009 uitkomen op 93,3 euro. In de totale vleesconsumptie neemt het volumeaandeel van rundvlees sinds 2002 af en kwam in 2009 uit op 26,7 pct.

Waarschijnlijk als gevolg van de financiële crisis en de daarop volgende koopkrachtcrisis liet de Belg in 2008 de duurdere vleessoorten al eens makkelijker links liggen. In 2009 herstelde de situatie zich wat. De gemiddelde Belg kocht in 2009 opnieuw 2,8 pct meer kalfsvlees dan in 2008 en maakte daarmee al een deel van het verloren marktaandeel goed.

Ook voor schapen- en lamsvlees was 2009 opnieuw een beter jaar. Het aangekochte volume aan schapen- en lamsvlees steeg in 2009 met 2,5 pct. In bestedingen bedroeg de stijging zelfs 7,1 pct. Paardenvlees kende al jarenlang een duidelijk dalende trend, die sinds 2008 wat blijkt af te remmen. In 2009 was er echter opnieuw een afname van het volumeverbruik met 4 pct.

De Waal is een grotere vleeseter dan de Vlaming en de Brusselaar. Het vleesverbruik neemt ook opvallend toe met de gemiddelde leeftijd. Zo aten 65-plussers met gemiddeld 40,1 kg per jaar ruim 60 pct meer vlees dan jonge gezinnen, met ouders onder de leeftijdsgrens van 40 jaar.

Vleesmengelingen zijn duidelijk populairder bij jonge gezinnen, terwijl ouderen eerder opteren voor pure vleessoorten. Zo heeft rundvlees een ouder profiel. Het verbruik van varkensvlees is weinig leeftijdafhankelijk.

De grootdistributie en de slager blijven ook in 2009 de belangrijkste aankoopkanalen van vers vlees en halen een volumeaandeel van respectievelijk 44 pct en 27,2 pct. De opmars van de hard discount lijkt ten einde: hun volumeaandeel daalde van 6,9 pct in 2008 naar 6,4 pct in 2009.

bron eigen verslaggeving

18/03/2010