De oefening zal in totaal vijf dagen in beslag nemen. Bij de start zullen de slachthuizen te horen krijgen welke loten fictief gecontamineerd zijn. Het eerste luik van de opdracht bestaat uit de stroomafwaartse tracering van karkassen, vlees en vleesproducten van bij de slachthuizen tot de consument. De traceringsgegevens zullen door diverse operatoren in de keten moeten doorgegeven worden aan de klanten die de verontreinigde producten ontvangen hebben.

Het tweede luik omvat een stroomopwaartse tracering om de oorsprong van de contaminatie te vinden en, door opnieuw stroomafwaarts te werken, de andere veehouders te identificeren bij wie dezelfde partijen verontreinigd voeder terechtkwamen. Op die manier wil het Voedselagentschap de sector voorbereiden op een eventueel incident waarbij de tracering van producten absoluut noodzakelijk is.

"Het is zeer belangrijk dat de verschillende operatoren kunnen nagaan of hun traceringssysteem in crisisomstandigheden doeltreffend is en snel genoeg werkt", zegt woordvoerster Lieve Busschots van het Voedselagentschap. De federaties die zullen meewerken aan de oefening zijn VIP, NVP, Bemefa, Fenavian en Fedis.

Sinds 1 januari 2005 is traceerbaarheid overigens een Europese verplichting. Twee jaar geleden werd door het Voedselagentschap reeds een gelijkaardige oefening georganiseerd voor de varkenssector.
 

bron eigen verslaggeving

23/12/2009