Dergelijke voedingsmiddelen hebben een lage glycemische index (GI), wat staat voor de snelheid waarmee koolhydraten uit een voedingsmiddel in het bloed worden opgenomen. "Producten met een hoge GI zoals zoete ontbijtgranen, wit brood en veel fruitsap geven het kind voor een korte periode veel energie. Op lange termijn hebben ze echter geen energie meer", zegt Marie-Laure Prévost, docente Voedings- en Dieetkunde aan de Erasmushogeschool.

Producten met een lage GI zorgen voor een geleidelijke toename aan energie, die daarna opnieuw langzaam afneemt. "Dat is beter voor de kwaliteit van de concentratie van het kind, dat bij een moeilijke wiskundeoefening minder snel gefrustreerd raakt", aldus Prévost.

Prévost ontwikkelde samen met Hans Stiens van de vakgroep Sociologie een sensibiliseringscampagne over gezonde voeding, die de voorbije drie jaar samen met het Lokaal Gezondheidsoverleg Brussel binnen een aantal voorzieningen van de Bijzondere Jeugdzorg gevoerd werd.

"Daar werd minder aandacht gevestigd op de samenstelling van de voeding. De link tussen voeding en gedrag werd in het project echter beklemtoond. Ondertussen zijn de menu's en het voedingsaanbod erop vooruitgegaan, met meer volkorenproducten, groenten, vis, fruit en water", klinkt het.

bron Belga

03/10/2011