Vijf biokazen in de prijzen op internationale wedstrijd

Verstuur naar een vriend(in) Afdrukken
Het Keiems Bloempje won brons.
Het Keiems Bloempje won brons.

Drie Belgische biologische kaasmakers hebben verschillende medailles gewonnen tijdens de internationale kaaswedstrijd BioCaseus 2010. De officiële prijsuitreiking vond plaats tijdens de BioFach-beurs in het Duitse Nürnberg. “Voor de Belgische kaasmakers en de biologische melkveehouders is deze prijs een erkenning voor hun jarenlange inzet en toewijding”, klinkt het bij BioForum, de koepelorganisatie voor de biologische sector.


Het was al de vijfde keer dat de kaaswedstrijd BioCaseus doorging. Deze keer werden in Venetië meer dan 130 verschillende kaassoorten uit 9 verschillende landen geproefd en gekeurd door een internationale vakjury. Ook vanuit België werden er verschillende kaassoorten ingezonden. Uiteindelijk vielen vijf kazen van drie Belgische biologische kaasmakers in de prijzen.

Een gouden medaille was er voor de “Wavreumont” van Fromagerie des Ardennes, een ambachtelijke kaasmakerij die de rauwe melk van drie biologische melkveehouders uit het Ardense Werbomont verwerkt tot kaas en yoghurt. Deze kaasmakerij won ook een bronzen medaille met haar kaas “Saint Servais”. Een zilveren medaille was weggelegd voor maar liefst drie Belgische kazen: het “Keiems Bloempje” van ’t Dischhof en de “Dobbelkaas” en “Source de l’Oise” van kaasmakerij Biolé.

Vóór de wedstrijd werden de kazen zorgvuldig anoniem gemaakt. Ze werden geëvalueerd op 6 verschillende punten: geur, aroma, structuur, vorm, kleur en consistentie. Esthetische kenmerken van de kazen werden bewust op het einde van de wedstrijd geëvalueerd om te vermijden dat deze te sterk zouden doorwegen op smaakkenmerken. Elke kaas werd bovendien door 6 verschillende juryleden geëvalueerd.

 

bron BioForum

24/02/2010