Eos belicht verhaal van tarwe tot brood tot afvalbak
Eos Wetenschap laat in de laatste Eos Tacé haar licht schijnen op de teelt van tarwe en de productie van brood. Een aantal thema’s die aan bod komen, zijn het feit dat de Belgische baktarwe stilaan verdwijnt, de manier waarop graan gemalen wordt, de verschillende soorten brood die dat oplevert, het verschil tussen ambachtelijk en industrieel brood, en de vraag of brood nu al dan niet gezond is.
Eos ging naar eigen zeggen op zoek naar de waarheid achter ons dagelijks brood, en kwam onder meer te weten dat het graan waarmee Belgisch brood gebakken wordt hoofdzakelijk afkomstig is van Frankrijk en Duitsland. Belgische akkerbouwers zouden er steeds vaker voor kiezen om hun granen te leveren aan veevoederbedrijven, omdat ze niet kunnen concurreren met het goedkopere en kwaliteitsvollere Franse of Duitse graan. Daarenboven zou de molenaarsfederatie geen premies meer betalen aan Belgische boeren voor het halen van bepaalde kwaliteitseisen, wat het voortbestaan van Belgische baktarwe nog eens extra bedreigt.
De reden dat baktarwe uit België, net als uit Nederland, zeldzamer is dan baktarwe uit Duitsland of Frankrijk, is volgens Eos terug te brengen tot de conditie van de bodem en het weer. Onze bodems zijn minder geschikt voor de productie van baktarwe en ons weer is wisselvalliger. Dat resulteert in tarwe met een lager eiwitgehalte. Daarenboven gelden hier strengere bemestingsnormen, en daar grotere schaalvoordelen, wat de teelt van baktarwe hier nog eens duurder maakt. Meer gelijkaardige weetjes, cijfers en informatie vind je in het volledige Tracé van brood op de website eostrace.be.
Met Eos Tracé wil Eos Wetenschap een antwoord bieden op de grote vraag naar correcte en onafhankelijke informatie over voeding. Elke maand verschijnt het Tracé van een ander voedingsproduct, te weten het verhaal van de teelt, de verwerking, het transport, de consumptie (gezondheid) en de bijbehorende neven- en afvalstromen. Eerder werden al de dossiers koffie, kippenvlees en olijfolie gepubliceerd.
